Marmitako de Bonito

Con este frío que hace por Villamanta en este mes de febrero del 2015, apetece un plato de cuchara y por que no un plato típico del País Vasco, Marmitako de Bonito.

Ingredientes: (Para 4 comensales)

• 1Kg. de bonito.
• 1/4kg. de gambas frescas.
• 1/2kg. de almejas
• 1kg. de patatas.
• Una cebolla.
• 2 pimientos, uno rojo y otro verde.
• 2 tomates maduros.
• 1 puerro. 
• 1 pimiento choricero.
• 2 dientes de ajo.
• 1 Cayena.
• Perejil picado.
• Caldo de pescado.
• Aceite de oliva virgen extra de Madrid.

Elaboración:

Ponemos las almejas en agua fría con sal para que se depuren. 

Picamos las verduras y en una cacerola con un buen chorreón de aceite de Madrid, introducimos la cebolla, el puerro, los ajos, la Cayena y los pimientos y rehogamos tranquilamente, mientras hidratamos el pimiento choricero. Cuando este pochadito, introducimos los tomates muy picados, cuando estén integrados con las demás verduras, ponemos las patatas, que previamente las habremos cortado en trozos "cascándolas" para que suelten el almidón y se haga una salsita de aquí te espero. Rehogamos durante un par de minutos y añadimos la carne del pimiento choricero. Ponemos el caldo del pescado y dejamos cocer hasta que las patatas estén cocidas, unos 20 minutos. 

Cuando estén hechas las patatas, apagamos el fuego e introducimos el perejil, las gambas peladas, las almejas lavadas y el bonito y mezclamos muy suavemente, dejamos reposar 5 minutillos, y a disfrutar y como aquí hacemos patria, lo acompañamos con un vino blanco de Madrid.