Leche Frita de "La Bárbara"

Esta receta es especial para mí, nos la hacía mi madre (La Bárbara) en Semana Santa y disfrutábamos, junto a las torrijas de un manjar exquisito.

Ingredientes:

• 1 litro de leche.
• 130g de azúcar.
• 130g de maicena.
• 2 huevos.
• 30g de harina.
• 1 piel de naranja.
• Canela en polvo.
• Azúcar para rebozar + azúcar vainillado.
• Aceite de oliva virgen extra Fanum de Madrid.

Elaboración:

Cocemos la leche con la piel de naranja durante 10 minutos. 

En un cuenco a parte, mezclamos el azúcar con la maicena, removemos bien e incorporamos la leche. Batimos bien hasta que tengamos una crema sin grumos. Ponemos a cocer nuevamente a fuego medio hasta conseguir una crema espesa y muy densa.

Repartimos en una bandeja engrasada con aceite y dejamos reposar. Esta vez yo lo hice en moldes de estrellas que quedan muy chulos.

Una vez fría, cortar en trocitos cuadrados o cono queráis, yo como lo tengo en moldes pues más fácil.

Enharinamos los trocitos y los pasamos por huevo batido.

Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

En un plato hacemos una mezcla de azúcar, canela en polvo y azúcar vainillado y rebozamos las porciones.

Mi madre estaría orgullosa de esta Leche Frita.